Kobieta Przedsiębiorcza. Wywiad z Barbarą Kędzierską, właścicielką restauracji Leo-Libra

Iza BudzyńskaZaktualizowano 
Aby zagłosować, na Barbarę Kędzierską, wyślij SMS pod numer 72355 o treści: SUPER.68
Aby zagłosować, na Barbarę Kędzierską, wyślij SMS pod numer 72355 o treści: SUPER.68 Agencja Fotostube
Z Barbarą Kędzierską - właścicielką "Dzikiego dworu pod Kaczką", czyli dawniej po prostu restauracji Leo-Libra, kandydatką w plebiscycie na Kobietę Przedsiębiorczą Gniezna i Wielkopolski 2012 - rozmawia Iza Budzyńska.

Minęło trochę czasu od "Kuchennych Rewolucji" - jak Pani teraz ocenia efekty?

Barbara Kędzierska: Powiem, że zaskakująco dobrze. Sama obecność pani Gessler jest magnesem dla klienta, jednak uważam, że najważniejsze, żebyśmy to my sami utrzymywali wysoką jakość. Gdyby goście tutaj przyszli po emisji programu i zawiedli się kuchnią, czy też obsługą, nie pojawiliby się po raz drugi, trzeci. Zdarzają się dni, że nie ma wolnych miejsc w lokalu. Uważam udział w programie za jeden z moich najlepszych kroków w karierze zawodowej.

Ten krok wymagał odwagi, przełamania się?

Barbara Kędzierska: Nie do końca. Dla mnie to jest normalna, naturalna sprawa, że kiedy się zaczęło coś źle dziać, to chciałam zrobić wszystko, żeby podnieść swój biznes, żeby dalej móc zatrudniać ludzi, mieć pracę, a nie zapukać do drzwi Powiatowego Urzędu Pracy.

Wiadomo, że w tej branży liczy się cały personel. Trzyma Pani pracowników twardą ręką, czy raczej po partnersku słucha wszystkiego, co mają do powiedzenia?

Barbara Kędzierska: Traktuję moich pracowników jako współpracowników, większość decyzji, które podejmuję, najpierw omawiamy na swoich spotkaniach. Zespół jest fantastyczny. Wszyscy wiedzą, co do nich należy, nie musimy sobie wytykać błędów.

Bycie szefową wymaga wyrzeczeń?

Barbara Kędzierska: -Na pewno wymaga dużo pokory wobec siebie i współpracowników. Z pewnością też są wyrzeczenia, aczkolwiek ja to widzę w różowych barwach. Lubię robić to, co robię.

Zawsze pani wiedziała, że to ma być restauracja, a nie żaden inny biznes?

Barbara Kędzierska: Na pewno zawsze miała być gastronomia. Zawsze marzyłam o restauracji, na początku moje lokalizacje były takie, że nie do końca ona funkcjonowała, czy to na ul. Pustachowskiej, czy jako stołówka przy uniwersytecie. Przed "rewolucjami" były to zwykle sale na imprezy.

Sama Pani dużo gotuje?

Barbara Kędzierska: Gotuję mało, naprawdę mam na to niewiele czasu. Poza tym, moje panie tutaj gotują tak fan-tastyczne jedzenie że nie gotuję dla czterech osób w domu, robię to od święta. Najczęściej biorę do domu obiadek. Zre-sztą, nie ja jedna, są pracownicy, którzy też tak robią.

Aby zagłosować na Barbarę Kędzierską, wyślij SMS pod numer 72355 o treści: SUPER.68 (2,46 zł z VAT)

Zobacz wyniki Plebiscytu: Kobieta Przedsiębiorcza - wyniki

Zobacz serwis specjalny: Kobieta Przedsiębiorcza Gniezna i Wielkopolski

polecane: 60 Sekund Biznesu: Niemcy najważniejszym partnerem handlowym.

Wideo

Komentarze

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3