Wyjątkowa pizza w Gnieźnie! Pizzeria Tutti Santi już otwarta [FOTO]

Są takie miejsca na kulinarnej mapie Gniezna, gdzie po wejściu i zjedzeniu wiadomo, że trzeba będzie tam wrócić. Jest ich raptem kilka, a na początku marca dołączyła do tego grona pizzeria Tutti Santi.

Wszystko zaczęło się we Włoszech, kiedy młody Valerio Valle, dostał propozycję pracy w pizzerii. Z czasem stał się znakomitym pizzermanem, z sukcesem biorącym udział w konkursach na całym świecie. Kiedy kilkanaście lat temu otrzymał propozycje otwierania restauracji w Polsce, nikt nie sądził, że rozwinie się aż 16 znakomitych restauracji. W nieco zapomnianym Centrum Handlowym Max przy ul. Sobieskiego 17 w Gnieźnie powstała pizzeria, w której serwowana jest najlepsza pizza w Gnieźnie.

Wiadomo, że pizzę można zjeść w różnych stylach. Neapolitańskim, amerykańskim, klasycznym włoskim. Można by rzec, że są takie miejsca i w Gnieźnie i w całej Polsce, gdzie dostaje się pizzę po polski. Pomidory z puszki, szynka pokrojona w grube plasterki, a do tego ketchup. Całość na koniecznie grubym cieście. O gustach się nie dyskutuje, ale każdy fan pizzy powinien choć raz w życiu spróbować ciasta sporządzonego wedle przepisu z Włoch. A takie ciasto znajdzie tylko i wyłącznie w Gnieźnie w Tutti Santi.

Włoskie składniki, włoska receptura. Piec opalany węglem i piękny lokal to gotowy przepis na sukces? Tak, jeśli doda się wielką pasję do pracy, nie tylko Valerio Vale, ale i wszystkich managerów odpowiedzialnych za lokale oraz personelu.

Podczas pokazowej kolacji, która odbyła się 2. bywa na wszystkich otwarciach Tutti Santi w Polsce, zaprezentował kulinarną magię. Ciasto wykonane z włoskiej mąki i innych włoskich składników było tak idealnie ugniecione, że nie sposób było go rozerwać. Wśród podanych dań znalazło się pięć rodzajów pizz. Wszystkie przygotowane z ogromną pasją. Przygotowane z sosem z włoskich pomidorów i serem mozzarella di Bufala, wyrabianym z mleka czarnych bawolic, inna z karmelizowanymi włoskimi pomidorami. Była też pozycja pizzy wegetariańskiej, która na stałe zagości w karcie. W zaskoczenie gości wprawiła pizza San Marco z… grzybami! Jak się okazało, rewelacyjne połączenie sera i grzybów z prosciutto i serem od bawolic to strzał w dziesiątkę i niezapomniane doznanie! Wszystkie podane pizze połączyło cienkie chrupiące ciasto i świetnie połączone składniki.

Co jest według Valeria Valle najważniejszym elementem doskonałej pizzy?

- Nie ma sekretu w jednym produkcie. Ciasto zrobiono z mąki, wody, soli i drożdży. My dodajemy też oliwy z oliwek. Na pewno bardzo ważny jest wzrost ciasta i dostosowanie do tego temperatury

– mówił skromny, lecz przesympatyczny Włoch, który przy okazji sali zapełnionej widownią dał niezwykły pokaz wyrabiania gigantycznego ciasta – w powietrzu! Włoski szef żonglował wielkim plackiem jakby robił to codziennie!

Nie samą pizzą jednak człowiek żyje. W Tutti Santi można napić się kawy (oczywiście, że włoskiej), wina czy herbaty. Deser? Proszę bardzo! Do wyboru Panna Cotta z szafranem lub wanillią i musem malinowym oraz sernik z ricottą. Choć w gnieźnieńskiej karcie nie podano cen, już wiadomo, że cena pizzy 30 cm będzie wynosiła ok. 38-45 złotych w zależności od jej składników.

Vale nie mieszka na stałe w Polsce, niebawem wróci do Włoch. W Gnieźnie zostawił jednak wyszkoloną ekipę kucharzy i kelnerek oraz wspaniale zaaranżowany lokal. Na ścianach, którym przywrócono dość oryginalny wygląd – odkryto cegły i zaaranżowano je w stylu loft – widnieją charakterystyczne dla Tutti Santi malowidła: aniołów i świętych. Z pewnością dużym wyzwaniem było wybudowanie pośrodku dawnego salonu obuwniczego pieca! Udało się to jednak wspaniale, podobnie jak w Krakowie, Lesznie, Kaliszu czy Poznaniu. Gnieźnieńska pizzeria jest szesnastą otwartą w Polsce. Nie może być inaczej: ta pizzeria przyciągnie tłumy. Bo wydaje najlepszą i najuczciwszą pizzę.