W skrócie
Na terenach współczesnej Ukrainy i Białorusi popularne są zielone barszcze. Podstawowym składnikiem potrawy są liście szczawiu, które miesza się z innymi sezonowymi ziołami. Paweł Ochman podkreślał, że w bogatych domach zupę gotowano na mięsnym wywarze. W uboższych rodzinach sięgano po buliony warzywne. Autor książki „Roślinna kuchnia kresowa” wspomina, że jego babcia przyrządzała zielony barszcz nawet zimą, bo konserwowała szczaw w słoikach, przesypując je warstwami soli. Roślinami, które urozmaicą smak zupy z pokrzywy i szczawiu, mogą być liście podagrycznika, bluszczyka kurdybanka lub czosnaczka.
Zupa z pokrzywy i szczawiu – przepis na sezonowy obiad
Liczba porcji: dla 5-6 osób.
Czas przygotowania: 25 minut.
Stopień trudności: łatwy.
Składniki:
- 400 g młodych listków pokrzywy,
- 250 g listków szczawiu bez łodyżek,
- 1 1/2 l bulionu warzywnego,
- sól,
- pieprz.
Jak zrobić zupę z pokrzywy i szczawiu?
Przygotowanie:
- Pokrzywę i szczaw dokładnie umyć. Włożyć do garnka. Wlać bulion. Gotować na małym ogniu przez 15 minut.
- Całość dokładnie zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Wlać do talerza. Najlepiej podawać z kleksem śmietanki roślinnej, wegańskimi „jajkami na twardo” i ziemniakami.
„Roślinna kuchnia kresowa” – przepisy na dania
Paweł Ochman zgłębił przepisy dawnych ziem polskich. Kuchnia kresowa obecnie przetrwała na terenach zachodnich i północnych naszego kraju. Ponadto spotkać je można na terenach Podlasia i Lubelszczyzny. Wśród dań proponowanych są:
Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Marginesy.
Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
Aby gotowanie było jeszcze prostsze
Upalne dni bez stresu. Praktyczne sposoby na zdrowe lato
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
