Pyszna sałatka z kalafiorem, papryką i marchewką. Jest tak dobra, że wyjadam ją prosto ze słoika. To najlepsza sałatka na zimę

Moja ciocia robi latem wyśmienitą sałatkę na zimę, za którą wprost przepadam. Pasuje do różnych mięs i ziemniaków jako przystawka, np. zamiast surówki. Jest tak pyszna, że mogłabym wyjadać ją prosto ze słoika bez żadnych dodatków. Ta sałatka składa się z marynowanych warzyw: kalafiora, papryki, fasolki i marchewki. Wystarczy zrobić do nich prostą zalewę i gotowe. Ta sałatka do słoików jest bardzo popularna we Włoszech i nazywa się giardiniera. Oczywiście każda gospodyni robi ją po swojemu. Można do niej dodać także patisony, ogórki, czosnek i małe cebulki. W trakcie marynowania czosnek robi się cudownie delikatny i aromatyczny, traci nieprzyjemną ostrość. Wszystkie warzywa z marynaty smakują wprost doskonale.

Czas przygotowania: 30 minut

Porcja: 5 litrowych słoików

Poziom trudności: łatwe

Składniki:

• mały kalafior,

• 200 g fasolki szparagowej,

• 2 czerwone papryki,

• 1 żółta papryka,

• 5 małych młodych marchewek,

• 2 główki czosnku,

• łyżka gruboziarnistej soli.

• Na zalewę:

• 3 szklanki wody,

• pół szklanki octu,

• 5 łyżek cukru,

• łyżka ostrej musztardy,

• łyżeczka soli,

• 2 liście laurowe.

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyłam. Kalafiora podzieliłam na różyczki.

2. Marchewki nie obierałam, tylko wyszorowałam i pokroiłam na kilka części. Paprykę pokroiłam na grube paski. Z fasolki odcięłam twarde końce i przekroiłam ją na pół.

3. Warzywa umieściłam w misce, posypałam gruboziarnistą solą, wygniotłam i odstawiłam na 12 godzin.

4. Po tym czasie opłukałam warzywa.

5. Przygotowałam zalewę. Wszystkie składniki na zalewę umieściłam w garnku i zagotowałam.

6. Włożyłam do garnka warzywa i gotowałam 15 minut.

7. Wyjęłam warzywa i rozmieściłam je równomiernie w słoikach. Do każdego słoika włożyłam kilka ząbków czosnku. Zalałam zalewą i zakręciłam.

8. Słoików nie trzeba pasteryzować. Wystarczy zostawić je do przestygnięcia, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu.